FRICANDÓ

Ingredients 1kg. de vedella tallada a bistecs petits
50gr. de moixernons secs
2 cebes trinxades
2 tomàquets trinxats
1 got de vi blanc
un raig de brandi
farina
oli d'oliva
sal
aigua/brou de carn

Per la picada
un grapat d'ametlles torrades
un parell d'alls
julivert picat
Preparació Salem i enfarinem la carn. La fregim a la paella amb oli abundant i l’anem passant a una cassola. Quan la tenim fregida (no gaire cuita) aprofitant el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, els alls tallats a làmines i els tomàquets sense llavors. Quan el sofregit estigui daurat, hi posem el got de vi blanc i quan hagi reduït una mica hi afegim la carn prèviament fregida. Aboqueu-hi aigua o brou de carn calent i una mica de pebre negre. Així tindrem suc en abundància. Deixem que faci xup-xup uns 10-12 minuts.
Afegim els moixernons (que tindrem en remull) i l’aigua on els hem remullat vigilant que no caigui la sorreta i ho deixem mitja hora més en foc mig-baix. Tasteu el suc i rectifiqueu de sal si és necessari.
En els últims 7 minuts, afegiu-hi la picada.
Procureu no remenar amb gaire força per no trencar els trossos de carns, és preferible que mogueu la cassola per les nanses.

Recomanació: feu-lo el dia abans. Els guisats reposats entre 12 i 24h sempre són més gustosos.

Directori de receptes