Una de les peces més preuades del xai. Tendres i gustes, són les preferides de petits i grans.

L'espatlla de xai té moltes propietats beneficioses per l'organisme, entre elles, l'alt contingut en zinc, una element imprescindible pel sistema immunitari.

La cuixa de xai és tendre, molt gustosa i el millor de tot, surt a molt bon preu.

Amanits amb espècies i un curry molt suau.